Sve o… Elena Arzak

Elena Arzak je španska kuharica čiju karijeru u gastronomskom svijetu obilježava višestruka priznanja i njegov posao na čelu porodične firme: restoran Arzak.

Ima više od 30 godina karijere, u kojoj ga karakteriše razvoj kreativne, moderne i inovativne kuhinje.

Saznajte više o Eleni Arzak, njenom životu, obuci u gastronomiji, razvoj vaše profesionalne karijere danas i ulogu koju igra u restoranu Arzak.

Biografija Elene Arzak

Biografija Elene Arzak prepuna je važnih trenutaka, kako u privatnom životu, tako iu njenoj karijeri. obuka i razvoj u gastronomskom svijetu.

Isto tako, ima besprijekornu i stalnu putanju koja ga je dovela do priznanja koje uživa.

čitajte dalje i saznajte dublje o životu šefice kuhinje Elene Arzak, priznata profesionalka unutar i izvan Španije zbog svog gastronomskog identiteta.

Na isti način vam ostavljamo i video sa YouTube kanala Baskijski kulinarski centargdje ćete uživati ​​a Majstorska klasa nudi kuharica Elena Arzak.

U njemu se razvijaju važnim aspektima vašeg života kao i njegova evolucija u kuhinji i njegova kreativna vizija.

Život Elene Arzak

Elena Arzak rođen je u San Sebastijanu, glavni grad španske pokrajine Gipuskoa, 4. jula 1969. godine.

Njegovi roditelji su Maite Espina i Juan Mari Arzak, španski kuhar poznat po tome što je mjerilo moderne baskijske kuhinje.

Uvijek mu je bilo jasno da je kuhanje njegov poziv, a strast podstaknuta porodičnom gastronomskom tradicijom.

Navedeni korijeni su počeli od njegovih prabaka i djedova, koji su bili posvećeni svijetu ugostiteljstva tako što su vodili kafanu i kucu hrane.

Gastronomska obuka

Elena Arzak je svoju obuku započela izvođenjem a univerzitetski kurs za orijentaciju na njemačkoj školi u San Sebastiánu.

Nakon završetka ovog kursa, započeo je studije na prestižnoj Schwezerische Hotelfachschule Luzern School of Hospitality u Švajcarskoj, od 1988. do 1991. godine.

Nakon studija na Visokoj školi za hotelijerstvo, počeo je raditi u različitim restoranima širom Evrope, od čega naučio je kulinarske tehnike i stekao iskustvo u kuhinji.

Neki od restorana u kojima se Elena Arzak školovala za kuvara su:

• El Bulli (Ruže).
• Le Vivarois (Pariz).
• Antica Hosteria di Ponte Cassineta (Lugano).
• La Gavroche (London).
• Luj XV (Monte Karlo).
• Pierre Gagniere (Pariz).

Trenutna profesionalna karijera

Nakon nekoliko godina rada na njima restorani visoke klase, Predvođena najboljim kuvarima u Evropi, odlučila je da radi u porodičnom restoranu: restoranu Arzak.

Ona vodi kuhinju sa svojim ocem, a istovremeno je i glavna osoba zadužena za kreiranje ukusnih recepata sa tanjirima koji stvaraju vizuelni utisak za goste.

Takođe, Elena Arzak ima često učešće na raznim takmičenjima domaća i internacionalna gastronomija.

Restoran Arzak

Restoran Arzak je porodični restoran, sa zanimljivom istorijom, čiji počeci datiraju iz 1897. godine.

Ovaj posao otvorio svoja vrata kao konoba i vinski podrum, u režiji bake i dede Huana Marija Arzaka.

Nakon godina rada, tavernu počinju da vode roditelji Juana Mari Arzaka. Od ovog trenutka počeli su da prave velike promene u poslovanju.

To se pretvorilo u a kuća hrane popularna među stanovnicima ovog kraja, zahvaljujući svojim tradicionalnim receptima i posluzi za bankete za proslave.

Godine 1966, Huan Mari Arzak postao je upravnik ustanove. Njegova specijalnost bila su tradicionalna baskijska jela, sa ličnim detaljima.

Kvaliteta restorana donijela mu je Nacionalnu gastronomsku nagradu i Michelinovu zvijezdu 1974. godine. osvojio je drugu Michelinovu zvijezdu 1977. i treću zvijezdu 1989. godine.

Devedesetih godina Elena Arzak je započela svoju karijeru u restoranu. Radi zajedno sa svojim ocem, stvarajući jela koja spajaju inovativnost i kulinarsku tradiciju.

Za ovo imaju a laboratorija i banka ukusa, koje se ocjenjuju najbolje kombinacije sastojaka.

Glavni recepti restorana Arzak

U okviru opsežne istorije restorana Arzak, koji su glavni recepti koji privlače pažnju kritičara i gostiju?

Prvo, posjetioci mogu uživajte u degustacijskom meniju i à la carte jelima koja se razlikuju svaki dan ili prema sezoni i raspoloživosti.

Na taj način nude jelo pripremljeno od svježih namirnica i drugačije od ostalih koje su probali u objektu.

međutim, uvek Postoje jela koja karakterišu restoran. Neki od ovih recepata koji se pripremaju u restoranu Arzak su:

• Baskijski Hake Arzak.
• Rukovane kopče za pupoljke.
• Goveđi gulaš “u svom mastilu”.
• Kabrarroka torta.
• Squab terpenes.
• Sipa sa suzom i kožom.
• Fino dimljeno sa cimetom.
• Lignje sa rum uljem.