Gastronomija: vrste i tehnike

Gastronomija, njene vrste i tehnike su u a stalno obnavljanje kako bi ponudio svoju najbolju verziju.

Ali, znate li koje su to gastronomije koje postoje i koje se projektuju širom svijeta?

Postoji osam različitih kuhinja među sobom, ali imaju isti cilj: spojiti nevjerovatne okuse i kulinarske tehnike u istom jelu.

Pogledajte gastronomije, njihove vrste i tehnike, sigurno ćete se iznenaditi!

8 vrsta gastronomije

Postoji osam vrsta gastronomije koje se razlikuju prema sastojcima koje koriste.

S druge strane, uzimaju se u obzir i korištene kulinarske tehnike i okusi koji karakteriziraju određene regije svijeta.

Znajte šta su ovo vrste gastronomije i kako se razvijaju.

nacionalna gastronomija

Nacionalna gastronomija pokriva tipična jela jedne zemlje, jer je važan dio kulturni identitet njegovih stanovnika.

Ova jela se obično pripremaju od lokalnih sastojaka i začina, podržavajući proizvođače iz regije.

U slučaju španska gastronomija, Može se spomenuti da je to kuhinja bogata sastojcima i tehnikama zbog istorijskog uticaja koje je dobila od različitih naroda.

Neke od najčešće korištenih tehnika su kuhane, pečene, pržene, pržene, kisele, kisele i marinirane. Isto tako, ne nedostaje ni kobasica i sendviča.

Španska gastronomija je a primjer koji treba slijediti u korištenju lokalne hrane, jer unosi kvalitet i svježinu u vaša jela.

Među sastojcima koji se najviše koriste u njihovim recepturama su pirinač, riba i školjke, mahunarke, govedina, agrumi, beli luk, orasi, paprika, šafran, krompir, meso divljači, maslinovo ulje, kobasice, svinjetina i jaja.

gurmanska gastronomija

S druge strane, nalazimo gurmanska gastronomija. Odnosi se na visoku kuhinju, pripremljenu inovativnim kulinarskim tehnikama i kvalitetnim sastojcima.

Gurmanska jela odlikuju se jelima koja ne možete pronaći ni u jednom restoranu, kreativnim i nekonvencionalnim kombinacijama okusa.

Na isti način, u ovoj gastronomiji velika pažnja se poklanja a briga o svojstvima svakog proizvoda i njegova precizna higijena.

Ova vrsta gastronomije ima za cilj da istakne ukuse hrane, pa se za to koristi odgovarajućim tehnikama kuvanja.

Neke tehnike koje se koriste su pjena, dehidracija hrane, kuhanje na niskoj temperaturi, korištenje roštilja i zamrzavanje dušikom.

Što se tiče sastojaka, odabir će ovisiti o idejama koje svaki kuhar ima na umu.

Bez obzira na vrstu jela koje želite da pripremite, kvaliteta sastojaka će biti superiorna tako da se njihovi okusi i teksture mogu razlikovati u svakom receptu.

veganska gastronomija

Veganstvo je više od stila života vrsta gastronomije od velikog značaja.

Veganska gastronomija ne koristi nikakvu hranu životinjskog porijekla, već se koriste zamjene biljnog porijekla.

Glavni sastojci u receptima ove gastronomije su povrće, mahunarke, orašasti plodovi, zamjene za meso, biljna mleka i zamjene za sir.

Što se tiče tehnika kuhanja, veganska gastronomija nema ograničenja.

Neki od najčešće korištenih su kuhanje na pari, prženje, roštiljanje, dinstanje, pečenje i kreme.

naučna gastronomija

Jedna vrsta gastronomije o kojoj sigurno niste mnogo čuli je naučna.

Odlikuje se po kombinuju kulinarske tehnike sa eksperimentisanjem i naučna saznanja.

Detaljno analizira teksture, okuse, konzistencije i arome svakog sastojka, kako bi pronašao tehnike kuhanja koje naglašavaju njegove karakteristike.

Uobičajeno je da se koriste tehnike i hemijski elementi koji omogućavaju obrada hrane u novom i inovativnom proizvodu.

Oni koriste kreativne tehnike kao što je zastrašivanje, koje pretvara tečnosti u zemljani prah; Ističe se i dekonstrukcija koja mijenja teksturu sastojaka jela bez promjene okusa.

Druga popularna metoda je želiranje, koje nastoji stvoriti gelove ili pružiti čvrstu teksturu.

Ne nedostaje upotreba dušika za brzo zamrzavanje hrane, savršenog za pripremu sladoleda ili sorbeta za nekoliko sekundi.

Međunarodna gastronomija

Sa svoje strane, međunarodna gastronomija je savršen način da se upoznate s dijelom identiteta i kulture drugih zemalja.

To je način putovanja kroz ove zemlje i učenja o njihovim tradicijama, bez napuštanja zemlje u kojoj se nalazite.

Restorani posvećeni ovoj vrsti gastronomije pripremaju svoja jela po tradicionalnim receptima.

Slično, koriste lokalnu hranu i začine kako bi postigli autentični okus recepta.

međunarodne gastronomije drift Fusion Food, kombiniranje okusa iz dvije ili više gastronomskih kultura.

To omogućava proizvodnju kreativnih jela punih inovativnih okusa koji fasciniraju svakoga ko ih proba.

vegetarijanska gastronomija

Druga vrsta gastronomije koja postoji je vegetarijanska. Ova dijeta također ima svoje mjesto među različitim kuhinjama širom svijeta.

Za razliku od vegana, da U svoje recepte ugrađuje mlijeko, sir, jogurt i jaja.

Još jedan od njegovih simboličnih sastojaka sa povrćem, mahunarkama, pirinčem, proteinima na bazi pšenice, orašastim plodovima, zamjenama za meso i voćem.

vegetarijanska gastronomija To ide dalje od salata. Ima beskrajne recepte pripremljene klasičnim kulinarskim tehnikama.

održiva gastronomija

Posljednjih godina održiva gastronomija je dobila prostor među restoranima širom svijeta.

Sastoji se od kuhinje Sa poštovanjem prema okolini, iskorištavanje sastojaka na najbolji mogući način.

Isto tako, prihvatljiva je samo upotreba namirnica kupljenih od lokalnih proizvođača ili iz vlastitih vrtova, jer ne emituju zagađenje u okoliš.

Svaki dio namirnice se mora koristiti u kuhinji ili kao kompost, ako se dopušta smanjiti otpad i otpad koji se odvozi na deponije.

Da se sastojci ne bi pokvarili i morali ih nepotrebno odbaciti, tehnike kao npr sous vide.

Ukratko, radi se o kuvati hranu u zatvorenim kesama, u vodenom kupatilu na niskim i kontrolisanim temperaturama.

makrobiotička gastronomija

Konačno, makrobiotička kuhinja je zasnovana na tradicijama Istoka, prateći ravnotežu Yin i Yang.

Glavni sastojci ove gastronomije su ječam, povrće, pirinač, povrće, pšenica, mahunarke, zob, kukuruz, morske alge i proso.

S druge strane, njihovi kulinarski sistemi su podijeljeni na ekspanzivne i kontraktivne energetske tehnike.

Ekspanzivne energetske tehnike karakteriziraju brzo kuhanje, nekorištenje topline i korištenje kiselih ili začinjenih okusa.

Što se tiče tehnika kontraktivne energije, naći ćete kuvanje pod pritiskom, prženje i svaka tehnika koja uključuje veliku upotrebu topline i malo vode.

Najbolji restorani za isprobavanje svake vrste gastronomije

Budući da poznajete vrste gastronomije i tehnike koje ih karakteriziraju, trebali biste si dati priliku uživati ​​u receptima koji ih čine.

Otkrijte koji su restorani najbolji probajte svaku vrstu gastronomije i posjetite ih što prije.

Can Jubany

Da biste uživali u španskoj nacionalnoj gastronomiji, Preporučujemo Can Jubany.

To je prijatan restoran, savršen za uživanje u tradicionalnim receptima španske kuhinje.

Takođe se pripremaju Specijaliteti katalonske kuhinje.

Neki od avokada koje nude su ajoblanco sa bademima, salata od Kozice, kamena hobotnica, kremasti pirinač od škampa, robljen na žaru i pečeni odojak.

Ovaj restoran se nalazi u Ctra de Sant Hilari, s/n, Calldetenes, Barselona, ​​Španija.

DiverXO

DiverXO je idealan restoran za uživajte u gurmanskoj kuhinji.

Ovaj restoran, na čelu sa šefom kuhinje Dabizom Munjozom, ističe se po ponudi inovativne kuhinje koja je nagrađena tri Michelin zvjezdice.

Pripremite jela od domaća i međunarodna gastronomija, korištenjem nekonvencionalnih tehnika kuhanja i zabavnog oblaganja.

Intenzitet okusa svakog jela može se kušati samo kroz njegov jedinstveni degustacijski meni.

Možete ga pronaći na adresi NH Eurobuilding, C. del Padre Damián, 23, Madrid, Španija.

Vegan District

Kao što mu ime kaže, veganski distrikt je a restoran posvećen veganskoj kuhinji.

Njegova ponuda je usmjerena na to da se ne odričete svojih omiljenih jela, samo zato što imaju sastojke koje ne možete jesti.

S obzirom na ovo, imaju izazov “veganizacije” recepata koristeći povrće, biljno meso, voće, zamjene za sir i povrće.

Služe hamburgere, pizze, sendviče, salate i pomfrit.

Nalazi se u Calle del Conde de Romanones, 10, Madrid, Španija.

Mugaritz

Mugaritz, restoran kuhara Andonija Luisa Aduriza, je Pravo mjesto za uživanje u naučnoj gastronomiji.

U svakom jelu možete promatrati eksperimentiranje s hranom za postizanje nove teksture.

Možete ga isprobati u njegovom jedinom degustacijskom meniju koji se sastoji od više od 20 jela sa nekonvencionalnim zalogajima.

Možete ga pronaći na adresi Aldura Gunea Aldea, 20, Errenteria, Gipuzkoa, Španija.

stan

Apartaco je restoran i bar internacionalne gastronomije. U ovom slučaju, od Venecuelanska hrana.

Njegov jelovnik čine amblematična predjela, jela i deserti ove latinoameričke zemlje.

Neka od ovih jela su empanadas, chicharrón, tostones, quesillo, tequeños, arepas, cachapas, paviljon, crno pečenje, ovčetina torta, ravno daska i kolač tres leches.

Nalazi se na Calle de Luchana, 7, Madrid, Španija.

Dobra biljka

uživati ​​u najbolja vegetarijanska gastronomija, morate posjetiti Yerbabuenu.

Brinu se o pripremanju vegetarijanskih jela, sa svježim i kvalitetnim namirnicama. Čak imaju jednu ili dvije opcije pogodne za vegane.

Možete uživati ​​u salatama, pizze, paste, jela od riže, kreme, hamburgeri i meksička jela.

Njegova prodavnica se nalazi na Calle de Bordadores, 3, Madrid, Španija.

Azurmendi

Kao dostojan predstavnik održiva gastronomija, moramo spomenuti Azurmendija.

Ovaj restoran, koji vodi šef kuhinje Eneko Atxa, mjerilo je održive kuhinje.

U stvari, ima tri Michelinove zvjezdice odlična usluga i zelena zvijezda za svoju posvećenost okolišu.

Njegovo osnivanje, usluga i tehnološka poboljšanja vrte se oko brige o okolišu i oporavka autohtonih biljnih vrsta.

Posjetite njihov objekat koji se nalazi u Barrio Leguina, s/n, Larrabetzu, Biskaja, Španija.

The Biotika

Konačno, La Biotika je mjesto koje tražite uživajte u makrobiotičkoj gastronomiji.

U ovoj izvanrednoj kuhinji možete uživati ​​kroz odvojena jela ili njen degustacijski meni.

Imaju nevjerovatnu raznolikost recepata, pripremljen od svježih i kvalitetnih namirnica.

Porcije su izdašne, a cijene pristupačne.

Možete ga pronaći na Calle del Amor de Dios, 3, Madrid, Španija.